Spezialität aus Österreich, traditionell mit „Ribiselmarmelade“ (Marmelade aus roten Johannisbeeren) gefüllt; weit verbreitet und beliebt aber auch in Südbaden, denn große Teile des Landes gehörten bis zu Beginn des 19. Jahrhunderts zu Vorderösterreich. Hier wird sie traditionell mit Himbeermarmelade gefüllt. Wir verwenden bei unserer Herstellung eine richtig leckere Himbeermarmelade und – wie im Original – den klassischen Mandelmürbteig, abgeschmeckt mit Zimt und Gewürznelken, und zwar sowohl für den Boden als auch für das typische Gitter auf der Marmeladenschicht! Das ist viel aufwändiger und schwieriger als eine weiche Kuchenmasse aufzuspritzen, lohnt sich aber im Backergebnis. Ein herbstlich-winterlicher Genuss!
